创业之初，她看到不少遗憾：田间农户用心种出来的好农货，常常苦于没有销路；记忆里慢火细熬、带着烟火气的传统糖水，慢慢被工业化预制产品替代。
能不能用一碗糖水当纽带，把三水本土物产唤醒，留住白坭独有的市井乡愁？带着这份想法，2022 年，淼・今日煲首家门店，在白坭西江院子正式落地。
新店扎根乡镇，开局并不容易。 刚开业的时候店里客流稀少，糖水配方反复调试，一锅锅达不到标准的糖水只能倒掉，损耗带来不小压力。不少人质疑：在白坭做现煲糖水，这条路走不通。
压力面前，团队选择沉下心深耕。客人不多，就专心打磨口感，靠真材实料收获白坭街坊的认可；熬制损耗高，就一次次试错摸索，打磨出稳定成熟的现煲工艺；质疑的声音，全都变成打磨品牌的动力。
这份坚持的背后，离不开白坭主理人创业生态的悉心托举。在白坭浓厚的创业氛围里，一群志同道合的伙伴相互扶持、彼此打气，小小的糖水铺跨过一道道难关，在西江院子稳稳扎下了根。
小店慢慢红火起来，但何淑贤想得更远：只守着白坭这一家糖水店，力量终究有限，能帮到的农户、能成就的创业者太少。
