潘汝南：手传技艺 心传文化

“食在广州，厨出凤城。”顺德（凤城）是世界美食之都、中国厨师之乡，厨师文化氛围深厚、人才辈出。曾几何时，与强劲的厨师队伍相比较而言，有评价称顺德“厨强点弱”（厨师队伍强，点心师稍逊一筹）。而近年来，随着广式点心师联谊会平台的搭建，顺德点心师在传承点心文化、创新点心制作等方面动作频频，持续助力美食产业高质量发展。