佛山顺德名菜：均安蒸猪

4373 阅读 268 点赞

据史料记载，“各地春秋二祭多用烧猪作牺牲分胙肉，而江尾则用蒸猪”。江尾，即现在的顺德区均安一带，有分派烧肉，也有分派蒸猪肉的习俗。特别是清明祭祖仪式结束后，由村内德高望重之人将猪肉分给各个村坊各户人家，以求全村人获得庇佑，共享殷实饱餐。自此，均安蒸猪作为一道传统美食流传至今。