这种“长斑”的鸡蛋，千万别再吃了！

雀斑蛋

这类蛋的斑点为褐色或黑色，像雀斑一样，有的甚至微微凸起。这些斑点是蛋壳色素分布不均沉积形成的，主要和产蛋时母鸡的身体状况有关，比如缺乏维生素A、钙摄入过多等，不影响鸡蛋安全，可放心食用。

此外，母鸡初次产蛋时，由于产道狭窄，产蛋过程中产道壁受挤压出血，也可能形成雀斑蛋。

暗斑蛋

又名水印蛋、底斑蛋，斑点位于蛋壳底层，为水印状，在光照下呈半透明。暗斑形成的根本原因是蛋壳膜韧性较差，导致壳内水分透过蛋壳膜并积聚在蛋壳。

暗斑在高温高湿季节更容易出现，多和蛋鸡热应激有关。暗斑的出现对鸡蛋品质并没有显著影响，与致病菌污染也没有必然联系。

鸡蛋长时间存放于高温高湿、密闭不通风的环境中，蛋壳会滋生霉斑。这种斑点在光源照射时并不透明，而且打开鸡蛋后，可以看到蛋壳上黏附的霉菌，不能食用。

此外，有些鸡蛋的蛋壳表面存在细微裂纹，也会形成异常斑点。这种蛋的蛋壳屏障已经破损，细菌易侵入内部，不建议食用。

不少人习惯先洗蛋再冷藏

这反而会加速变质

农研专家解释

蛋壳表面有保护膜，能抑菌锁水

市售鸡蛋出厂前大多

经过清洗、紫外线杀菌、涂油保鲜等工序

购买回家后可直接存放，不用水洗

冲洗会破坏保护膜，细菌易侵入

实验显示

洗过的鸡蛋菌落是未洗的3-4倍