霜降，是秋天最后一个节气。
正是老广讲究霜降进补、固本暖身的时候。
西江白坭岸边，晒架次第搭起，
一串串疍家腊鸭扎沐浴在晴日与凉风中，
泛着温润的琥珀光泽。
霜降独有的干爽北风，
催熟这一味时令腊香，
一口腊鸭扎，
便是岭南人顺应节气的食补巧思。
老广说秋风起，食腊味。
而霜降，才是晒腊、食腊的黄金节点。
昼夜温差拉大，空气干爽通透，
少了潮湿闷味，最适合腊味风干熟成；
作为佛山市级非遗，
疍家腊鸭扎藏着水上人家代代相传的时节智慧。
从前疍家人泛舟西江，
秋收之后腌制腊味，
既方便储藏，也用来入秋补身。
精选鸭下巴、鸭中翼、五花腊肉，
以柔韧鸭肠捆扎成扎，
盐、糖、米酒简单调味，
不靠机器烘干，
全权托付给霜降的日光与清风，
静静风干一周，
让肉脂相融，风味慢慢沉淀。
非遗传承人李桂英，
每到霜降便忙着翻晒腊鸭扎。
捆扎、翻面、把控日晒时长，
半点马虎不得。
这一缕飘上央视的腊香，
不只是风物美味，
更是属于白坭人的节气记忆：
霜降一到，
就盼着这一口暖香进补。
霜降食补上新！
暖身润燥各有滋味
守好传统本味，
也为霜降进补搭配多样吃法，
多种创新口味，
兼顾温补、润燥、适口，老少都能找到心仪的一款。
🍂姜蓉蒸腊鸭扎｜驱寒暖身款姜香柔和，中和腊味的咸腻。霜降凉意渐起，姜性温，和腊鸭扎同蒸，吃完全身舒展，是最贴合霜降温补的经典做法，长辈尤为偏爱。
🍂腊鸭扎瓦煲煲仔饭｜饱腹暖胃款腊油缓缓渗入米粒，焖出焦香锅巴。一锅热气腾腾上桌，腊香浓郁，能量满满，秋风萧瑟之时，一碗下肚，暖意从胃里漫到全身。
🍂茶籽油剁椒腊鸭扎｜开胃提气款山茶油温润，搭配鲜爽剁椒，腊香醇厚裹挟淡淡的鲜辣，开胃不燥。适合胃口偏弱，想要换个口味、提振食欲的朋友。
一枚腊鸭扎，
鸭肠裹住三样食材，
经霜降风日酝酿，
腊肉油润、鸭肉鲜香，
咸甜平衡，油而不腻。
简简单单一蒸，香气四起，
既是非遗美味，
也是顺应时节的食补佳肴。
霜降进补，
贵在顺应时节、温润养身。
有空不妨来白坭走走，
看一看晒场上随风轻晃的腊鸭扎，
到富兴隆非遗研学体验工坊打卡尝鲜，
把这份霜降专属的进补滋味带回家。
秋暮霜降，食腊养身。
来白坭，赴一场腊鸭扎的节气食补之约。
编辑丨丁健迪
校对丨梁宇聪
审核丨陈家豪
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