鲜香爽嫩滑的佛山顺德鱼羹

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拆鱼羹闻名中外，是佛山顺德“一鱼八味”的其中一道菜，不少厨师对这道传统菜式进行了创新。本视频中，厨师将猪骨焯水后与鲮鱼骨一同熬成高汤，然后将汤与大米熬制成粥水，再加入韭黄、红白萝卜丝、丝瓜丝、木耳丝等传统配料，另外再加入瑶柱、鸡蛋、玉米、洋葱丝等11种口感各异的食材来搭配。