关于积极参与“互联网+AI监管”建设
筑牢城市中心食安防线的倡议书
全区各食品生产经营单位、食品（餐饮）行业协会：
禅城，作为佛山的中心城区，承载着深厚的岭南广府文化底蕴，是展示佛山城市形象的核心窗口。当前，我区食品产业蓬勃发展，餐饮消费市场持续活跃，食品安全不仅是民生底线，更是我区提升城市品位、打造高品质岭南魅力之城的重要基石。为深入贯彻食品安全“四个最严”要求，全面推进食品安全全链条智慧监管，加快构建“企业自律、政府监管、社会共治”的食品安全治理新格局，禅城区市场监督管理局特向全区发出如下倡议：
一、争当智慧监管先行者，让中心城区食安更敞亮
全区各食品生产经营单位及行业协会会员要主动顺应数字化变革浪潮，积极接入“互联网+AI监管”系统。在食品生产、流通、餐饮各环节，须在原料处理、加工制作、餐用具清洗消毒、食品储存等关键风险点位规范安装智能监控设备，全面推行“明厨亮灶”与AI智能巡检，实现食品操作过程全程可视化、可追溯。以公开透明的操作，换取消费者的安心与信赖，擦亮“食在禅城”的品质名片。
二、发挥AI预警哨兵作用，让风险防范更精准高效
充分发挥人工智能在食品安全监管中的预警优势，针对鼠患、虫害、从业人员未规范穿戴工帽口罩、违规作业等常见风险隐患，利用AI系统实现自动抓拍、实时预警。各经营单位要建立健全快速响应和闭环处置机制，确保问题隐患早发现、早处置、早消除。同时，借助可视化的追溯记录，积极妥善应对消费投诉，厘清各方责任，有效维护守法经营者的合法权益，实现“以智管促自律、以慧治惠民生”。
三、筑牢自我约束防火墙，让食安管控执行更到位
广大食品生产经营者要以“互联网+AI监管”建设为契机，进一步夯实食品安全主体责任，健全内部管理制度，严格落实从原料采购、加工操作、仓储贮存、清洗消毒到食品留样的全流程管控。要常态化做好监控设备的运维保障，严禁擅自关停、遮挡、损毁设备，确保系统全天候正常在线运行。要自觉将接受社会监督作为改进管理的动力，变“要我规范”为“我要规范”，确保每一份出品都经得起检视。
食安则城安，食优则民乐。让我们携起手来，以“互联网+AI监管”为有力抓手，共同筑牢食品安全坚固防线，让禅城美食更安心、食品产业更健康，为建设更具格调、更有温度的城市中心贡献食安力量！
佛山市禅城区市场监督管理局
2026年8月20日
来源：禅城区市场监管局
