大沥的村菜，同样藏着几十年的老味道！始于1987年的大镇盐焗鸡，以其皮爽肉嫩、咸香可口的特点，吸引了不少食客前来大沥寻味，还入选传统南海菜名单。
食客们追求的真材实料，来这里完全可以被满足！大镇盐焗鸡的独特风味，源于对传统工艺的坚守：走地鸡必须是本地散养，确保肉质紧实；纱纸需用本地作坊特制的桑皮纸，既能锁住水分，又能让盐味均匀渗透；甚至连盐粒都讲究“生晒”，让阳光的味道融入每一丝鸡肉纤维。
制作时，将鸡原只包好放入瓦煲内，再用炒烫的生晒粗盐焗制，待盐味自然渗透进鸡肉里，经过5道工序超10小时的精心制作，鸡味浓郁咸香，回味无穷。
食客们撕开鸡皮，金黄的肉质泛着油光，咸香在唇齿间散开，细品还有淡淡回甘。这道菜不仅藏着三代人的匠心，还有对传统味道的深情守护。
